Blog de Vicky Pulgarín

Cenas de empresa con Vicky Pulgarín Catering

Se acercan las navidades y con ello las conocidas cenas de empresa. Desde Vicky Pulgarín Catering queremos hacer que este momento tan especial sea inolvidable.

Las cenas de empresa suponen una manera diferente de relacionarse entre miembros del equipo. Un momento en el que se aparcan por una noche los temas laborales y se disfruta del buen ambiente entre compañeros. La oportunidad perfecta para estrechar los lazos que la jornada laboral no siempre permite.

Cenas de empresa especiales

Su organización no es sencilla. Se debe poner de acuerdo mucha gente, y cerrar una fecha a veces es complicado. Por eso, vale la pena hacerlo con tiempo. Buscar las mejores opciones, un lugar adecuado y un menú de calidad.

Desde Vicky Pulgarín Catering te ayudamos en este proceso. Ponemos a tu disposición nuestras mejores propuestas para que tu y tu equipo disfrutéis al máximo. Como siempre, ofreciendo nuestros mejores platos, basados en una gastronomía mediterránea y tradicional, con un toque innovador. Utilizando productos locales y de temporada, pero adaptado a los gustos de los clientes.

¿Quieres que tu cena de empresa sea única? Contacta con nosotros y juntos lo haremos posible. ¡Te esperamos!

Cocina de forma saludable: horno, microondas y vapor

¡Ayer estuvieron de grabación con nosotros los compañeros de «Saber Vivir»! Estuvimos hablando de cómo cocinar de manera sana, evitando las frituras y apostando por utilizar otros métodos, como el horno, el microondas y el vapor. Una manera de cocinar más saludable, con menos aceite y que conserva las propiedades de los alimentos.

Primero de todo cociné unos escalopes y unas croquetas al horno. A algunos quizás os extrañe, pero no por ser poco común, es menos válida. A decir verdad, yo cada vez soy más fan del horno y del sabor que aporta a la comida.

Para llevar a cabo este plato, puse un poco de aceite en la bandeja del horno, y coloqué las croquetas y los escalopes, evitando que se tocaran. Los unté ligeramente con aceite, y puse el horno a 190 grados, durante 15 minutos. Es importante siempre precalentar el horno y meter la comida cuando ya está caliente y haya alcanzado la temperatura que queremos. Quedó buenísimo, parecían fritos, crujientes y súper sabrosos. Después se puede acompañar con lo que queramos: ensaladas, patatas al horno, queso y orégano… ¡sabe casi como una pizza!

Catering Mallorca | Cocina Sana

Acto seguido vino el turno del microondas. En esta ocasión preparé una tortilla de patata, utilizándolo para “precocinar” las patatas, antes de hacerse a la sartén. Es un sistema muy rápido, cómodo y efectivo. Muy útil para los que no son demasiado cocinillas.

Por último, cocinamos unos alimentos al vapor. Se trata de una cocina a baja temperatura, muy cómoda. Los alimentos no tocan el agua, van cogiendo humedad, sin perder sus nutrientes ni su sabor. Se puede acompañar con hierbas aromáticas, que aportan un toque diferente y especial a cada plato. Es una técnica muy saludable, aporta diferentes matices y sin duda también la recomiendo si queremos cocinar de una manera más sana, ligera y sabrosa. ¿Qué os han parecido estos trucos? ¿Os atrevéis a utilizarlos en casa? ¡Espero vuestras opiniones!

Vicky

La prueba de menú. Tercera parte: la comida

¡Hola de nuevos amigos!

Debido a la gran cantidad de trabajo que tenemos, he tardado un poco en escribir. Como bien sabéis, en verano lo que más se lleva son las bodas, y los preparativos nos tienen totalmente absorbidos. ¡Parece que cada fin de semana nos casamos nosotros! ¡¿Os imagináis?!

Si os acordáis, en las dos últimas entregas de la prueba de menú, os hablé de las decisiones que hay que tomar y del menaje. Hoy os voy a desarrollar el tercer punto, que sería la elección de la comida. ¡Tenía muchas ganas de escribir este espacio, pues de lo que más me gusta hablar es de comida!

Menú bodas Mallorca

Hay dos fases a la hora de elegir el menú. La primera, es una reunión con cada una de las parejas para descubrir cuáles son sus gustos, -e intentar que no se dejen llevar por nombres extravagantes que solo adornaran-, y la segunda, es el día de la prueba de menú.

He observado en varias ocasiones que si un mismo plato le cambio el nombre y lo pongo más largo o pretencioso, las parejas lo eligen. Una moda más. Os pongo ejemplos: Prensado de foie con almendra garrapiñada y bizcocho de maíz , sobre gel de balsámico y mermelada de aceite de trufa blanca de Alba de Piamonte y de oliva virgen extra de Sóller con escamas de sal del Himalaya y crujiente de merengue negro. ¡TOMA YA! Que será lo mismo decir: Foie, maíz y trufa o Foie, esponja de maíz y aire de trufa. ¿Con cual os quedáis?

Lo que quiero decir con esto, es que a veces, las palabras, sobran. Quiero que os dejéis llevar. Nuestro trabajo es que nos dejéis crear. No quiero que os ciñáis a un papel donde queda fijado lo que comeréis el día de vuestra boda. Queremos cocinar para vosotros, y que el banquete sea inolvidable. Esa es nuestra labor real, y sabemos que los novios prácticamente ni coméis. Es por esto que también pedimos compasión, piedad por esos invitados que sí quieren comer picante, o pescado crudo, o simplemente verdura. No tengáis miedo a quedaros con hambre. ¡Hay comida de sobra! ¡Y recordad que no es una cena para dos! Tiene que haber para todos los gustos.

Déjate orientar por los mejores

Luego viene la segunda parte. Una vez hemos hecho la elección de menú, concretamos la fecha para la prueba, y llega el día. En esta ocasión, los novios y sus padres, tíos o amigos, deben saborear de primera mano una incansable lista de platos. Se les proporciona un menú escrito, con todo lo que van a probar, y deben puntuar lo que más les ha gustado. Después, decidirán con qué se van a quedar. Para ellos es una decisión complicada, pero si se dejan orientar por nosotros, todo irá genial. Es normal que ellos tengan dudas, es una situación a la que no están acostumbrados. Por eso es importante estar abiertos de mente, receptivos y confiando en nosotros, que tenemos amplia experiencia en esto.

Siguiendo estos breves consejos, la elección del menú para la boda será un verdadero éxito. ¡Os esperamos en la próxima entrega!

Vicky

La prueba de menú. Segunda parte: el menaje

¡Hola de nuevo!

En la entrada anterior os hablé de uno de los aspectos más importantes a la hora de escoger un catering, la prueba de menú, y de todo lo que conlleva. Os expliqué el primero de los puntos a la hora de hacer la prueba de menú, la decisión. Si probamos antes o después, y los riesgos que esto lleva.

Ahora os quiero hablar del siguiente punto, el menaje.

El menaje se ha convertido también en uno de los elementos más importantes en una boda. Nos da ese toque de distinción respecto a otras bodas, es la guinda del pastel. Hay infinidad de elementos para escoger, empezando por las sillas, las copas, los manteles, bajo platos, platos de pan… ¡y eso sin contar la decoración central!

Menaje bodas Mallorca

Algunos catering cuentan con su propio menaje. Esto está muy bien, pues resulta más económico, y evita a los novios preocupaciones y mal entendidos. Eso no quita que puedan también acceder a otro menaje diferente al que tengan incluido en el menú. Por suerte, estas celebraciones se organizan con tanta antelación que es casi imposible no encontrar exactamente lo que queremos.

Cuando elegimos el menaje, hay que tener claro el tema sobre el que vamos a ambientar nuestro día. No hay que ceñirse a lo primero que veamos. Mi consejo es abrir la mente y dejarse sorprender. No gastéis dinero en cosas insignificantes que luego nadie va a notar. No os comáis la cabeza porque el cojín de una silla está un tono ligeramente diferente al otro. Recordad que el menaje lo usan también otras personas, y hay piezas más lavadas que otras.¡Al final ni se nota!

Escoged aquello con lo que os sintáis identificados. ¡Sentad vuestros culo en todas las sillas posibles! Haced mil cambios el día que se os muestre el menaje. Volveos locos con esos maravillosos detalles, pues son los que estarán ahí el día más importante de vuestra historia.

La semana que viene hablaremos de lo que más me gusta: ¡comida! mmmmm… ¡Os espero!

Vicky.

La prueba de menu. Primera parte: la decisión

A lo largo de las siguientes semanas me gustaría hablaros de los diferentes puntos de los que consta la prueba de menú para una boda. Puede ser muy útil para todas aquellas personas que estén pensando en casarse próximamente.

La prueba del menu

Tal y como yo lo veo, se compone de los siguientes puntos, que iré desarrollando a lo largo de las siguientes entregas del blog.

Decisión: antes o después
Menaje
Tipo de comida
Elección de comida y de bebida
Servicio a primera vista

1. Decisión

¿Qué elegimos? ¿Probamos el menú y después reservamos fecha? ¿Reservamos fecha y luego probamos el menú? Son dudas lógicas que surgen durante el proceso de organización de una boda.
Cuando vamos a comer a un restaurante, está claro que no llamamos y pedimos probar el menú antes de ir con nuestros amigos.

Sin embargo, en una boda, donde queremos que todo salga perfecto, probar el menú y después elegirlo es algo lógico y normal. Pero puede pasar que una pareja esté esperando para su prueba de menú, y venga otra «a ciegas» y nos reserve esa fecha, así, sin más. ¿Qué pasa ahora con aquellos novios que estaban esperando para la prueba?

¿Cómo puedo dividirme? La solución es contradictoria en todos los sentidos.

Realmente yo no escogería un catering sin probarlo antes. Una de las razones es que me encanta comer, y le doy mucho valor a un buen menú.

Por otro lado, en temporada de bodas creo que a todos los caterings nos resulta difícil concretar un día para la prueba. El trabajo nos sobrepasa, todo tiene que salir perfecto, hay mucho estrés durante la semana y, lamentablemente, es difícil encontrar un hueco para hacer la prueba del futuro matrimonio que espera ansioso.

¿Mi recomendación?

En la vida hay riesgos, derrotas, alegrías, lágrimas… hay decisiones que tomar. En ocasiones nos podemos equivocar, pero también acertar… Y mientras tanto ¿qué hacemos nosotros? No podemos elegir por nuestros clientes…

Amigo mío, esta vez te toca a ti…

Aventuras cotidianas en un servicio de Catering

Este fin de semana pasado ha sido de lo más ajetreado. Hemos celebrado la boda íntima de unos clientes alemanes, en una casa de Sineu. La parte exterior de la casa ha quedado preciosa. Los clientes solo nos han pedido mesas y mantel, y lo han decorado todo con unas sencillas rosas de color claro.

Hemos colocado mesas y sillas antiguas que tenían por casa, y la verdad es que el contraste ha sido magnífico. La comida ha consistido en un buffet libre, que constaba de carrilleras, algo poco usual ya que los alemanes suelen pedir solomillo. También había verduras en escabeche, y para elaborarlas he utilizado verduras mini, zanahorias moradas , hinojo, pimiento, berenjena, calabacín, todo aderezado con tomillo, romero y laurel.

Disfrutando de trabajar

Este laurel me lo ha traído Ania, una amiga que, junto a su marido, tiene un taller de coches en frente de nuestro catering. Solemos intercambiar comida por hierbas frescas y huevos, ya que ella tiene un terreno y gallinas. Por cierto, también me trajo unos tomates buenísimos, y pude servirles a los alemanes un buen gazpacho, de esos que nos gustan tanto a los españoles. ¡Lo devoraron!

También ofrecimos berenjenas rellenas de mero y marisco. Para esta receta utilicé mero fresco, ¡y no sabéis lo que me dolió!. Además, también había gamba roja, mejillones y almejas. Con tanto producto fresco, ¡estaban espectaculares!

Un graten de patatas con cebolla, cochinillo deshuesado, ensalada de quinoa, aguacates rellenos, y no podían faltar los espárragos a la vinagreta, receta de mi padre. De postre, terminaron con mousse de chocolate blanco con fondo de fruta de la pasión, tarta Ópera y una deliciosa bandeja de frutas cortadas a dados.

Un catering de primera… pese a los imprevistos

¡La mayor sorpresa es la que me llevé cuando llegamos a la casa y había que bajar unas escaleras incomodisimas! Toda la noche arriba y abajo… ¡lo que me faltaba! 🙂

Cuando entré en la cocina, no daba crédito a lo que veía. El dueño me había dicho que no me preocupara de nada, que tenían un horno industrial.… ¡pero era de bandeja pequeña! Casi me da algo… hubo un momento en el que pensé que estaba en una pesadilla.

Desde que salimos del catering, fue un día accidentado. La furgoneta rompió el motor y la tuvimos que dejar aparcada en medio de la carretera de Sineu. Suerte que llevábamos otra, y pudimos mover todos los chismes, recolocarlo todo y salir pitando. Si a eso le sumamos las escaleritas, el tema del horno y que no sabíamos cómo reubicar las mesas para el buffet, pack completo de imprevistos.

Al final, con paciencia, pude calentarlo todo por tandas, y el buffet quedó muy bien. Los invitados estaban encantados. Una vez más me he demostrado a mi misma que, por muy negro que se vea todo al principio, por mucho estrés que esté pasando, al final todo sale según lo previsto. Los invitados ni se enteran, y como siempre, todo sale de maravilla!

¡Hasta pronto con una nueva aventura!

Vicky

Bienvenidos a mi olla de los sueños…

Ha pasado poco más de un año desde que abrimos las puertas de nuestro catering en Mallorca. Miro atrás, y cada día me sorprendo más de cómo hemos podido llegar hasta aquí.

Dicen que cuando abres un negocio, éste pasa a ser el centro de tu vida. Tienes que luchar por él durante mucho tiempo, tal vez durante toda tu vida (a no ser que decidas cerrarlo antes).

Es como una carrera de obstáculos, dónde las preocupaciones y frustraciones son solo una pequeña parte de lo que te irás encontrando en el camino; la responsabilidad es el resto, sobre todo cuando toda tu vida has sido tan solo un mandado.

Nuestro catering en Mallorca, un sueño hecho realidad

Dicen que crear tu sueño no es sencillo, pero más difícil es crearlo y conservarlo.

Nadie te avisa de lo duro que es levantarse cada mañana, después de que el despertador lleve media hora sonando cada cinco minutos. La rutina es darse una ducha, salir a la calle sin siquiera maquillarse, y perder la noción del tiempo. Nuca se sabe la hora de vuelta a casa.

Pero la ilusión es lo que te mueve, y las horas que antes contabas para salir de trabajar, desaparecen. En realidad, ya no hay horas en tu reloj. Tan sólo hechos que van marcando pequeñas etapas que transcurren sin que exista el tiempo.

La pasión es lo que te impulsa a salir adelante y en seguir innovando día a día. Cuando realmente lo das todo, es cuando se aprecian los mejores resultados.

A todos los que habéis decidido echar un vistazo a esta pequeña introducción, me gustaría daros la bienvenida. Desde aquí voy a contar, a modo de diario, mis experiencias, sueños y anhelos. Voy a compartir un trocito de lo que se cuece dentro de esta olla de los sueños de Vicky Pulgarín Catering.

Hasta pronto…

Vicky

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