Carne de cordero | La semana pasada, se celebró en Lleida el 19º Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados, organizado por AECOC.

AECOC es una de las mayores asociaciones empresariales del país, con más de 29.000 empresas asociadas. Incluye diferentes sectores, desde productores y fabricantes, a operadores logísticos y distribuidores. Una asociación que abarca compañías de Gran Consumo, HORECA, Salud, Ferretería y Bricolaje y Electrónica de consumo.

Destacando la carne de cordero

En este caso, estaba enfocada al sector de la alimentación. Más concretamente, a los productos cárnicos y elaborados. Yo me encargué de promocionar y destacar los valores sostenibles de la carne de cordero. Lo hice en el stand de Interovic, y pude elaborar diferentes platos en un showcooking. Entre ellos, degustaciones con los siguientes cortes del cordero: churrasco, churrasquitos, hamburguesa y pincho moruno. Una buena oportunidad para dar a conocer a los asistentes la calidad, versatilidad y sabor de este tipo de carne.

Además, el Congreso estaba enfocado a otras áreas, como la importancia del bienestar animal, o la sostenibilidad en el sector. Se puso en relieve la creciente tendencia veggie, que cada vez va ganando más relevancia entre los consumidores. También se habló de la carne de laboratorio. Pese a que pueda parecer ciencia ficción, ya se está empezando a desarrollar entre multinacionales cárnicas internacionales.

En estos días, también tuve el placer de conocer a Mark O’Brien, chef del restaurante The Dairy, en Londres. Nos dio a conocer una salsa elaborada por él mismo, que encajaba perfectamente con los cortes de carne de cordero que preparé.

Sin duda, unas jornadas de lo más interesantes, productivas, y además totalmente recomendables. ¡Gracias por darme la oportunidad de asistir! Podéis ver la galería completa de fotos en mi cuenta de instagram. No olvidéis seguirme en esta red social para estar al día de todas las novedades. ¡Os esperamos!